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其他新聞
大廚餐廳菜好吃秘方破解
家裡的菜為何不如餐廳好吃
快炒
肉絲炒飯...飯為什麼炒起來爛爛的？/螞蟻上樹...冬粉炒起來感覺水水的？/蔥爆牛肉...牛肉口感好乾澀不入味？/豆干炒肉絲...豆干總是被我炒得破碎？/宮保雞丁...雞丁吃起來沒有餐廳的軟嫩？/三杯雞...三杯雞口感好像不入味？/塔香蛤蜊...蛤蜊總是有的打開有的開？/丁香花生...丁香魚炒起來就是頭身分離？/滑蛋蝦仁...滑蛋做出來蛋太熟變炒蛋？ /宮保皮蛋...皮蛋炒出來破碎不成型？/蕃茄炒蛋...料理看起來糊糊的蕃茄也不入味？/魚香烘蛋...烘蛋做出來扁扁的不漂亮？/炒地瓜葉...地瓜葉炒出來為什麼會變黃？/蒼蠅頭...肉末吃起來沒有餐廳做的香？/豆豉鮮蚵...鮮蚵煮出來為大雅直立百葉簾設計推薦什麼不會飽滿多汁？/麻婆豆腐...豆腐破碎？勾芡的太白粉水結塊？
蒸煮
花瓜蒸肉餅...做出來的肉餅乾澀不多汁？/水煮牛肉片...汆燙的牛肉片乾澀不軟嫩？/蒜泥白肉...蒜泥白肉切出來不漂亮？/豆豉蒸排骨...排骨蒸出來就是乾澀又硬？/粉蒸排骨...排骨都熟了蒸米粉卻不熟？/蛤蜊絲瓜...絲瓜吃起來水水的不爽脆？/蒜泥蒸蝦...好像蒸太久蝦肉太熟了？/清蒸檸檬魚...檸檬魚的味道為什麼苦苦澀澀？/中式蒸蛋...我蒸出來蛋水水又是蜂窩狀？
煎炸
五香排骨酥... 炸排骨酥外面焦裡面沒有熟？/炸豬排...豬排一下油鍋怎麼就焦黑了？/炸雞腿...雞腿炸不熟又含油怎麼辦？/鳳梨蝦球...美乃滋吃起來怎樣才不會膩？/酥炸魷魚圈...魷魚圈的麵衣炸出來就掉落了？/乾煎鮮魚...煎魚每次都燒焦或者魚皮沾鍋？/酥炸茄片...炸蔬菜或茄片為什麼會含油？/炸杏鮑菇條...炸杏鮑菇雖然酥脆但沒味道？/日式炸豆腐...豆腐炸出來焦黑不漂亮？
燒滷
蔥燒獅子頭...肉丸煮出來怎麼會歪曲不成型？/紅燒牛腩...牛腩為什麼會乾澀不軟爛？/咖哩燒雞塊...加了許多咖哩粉卻沒咖哩香氣？/芋頭燒雞...芋頭煮出來糊糊稠稠的？ /滷大腸...大腸腥味很重而且滷得顏色太深？/滷控肉...控肉切出來破碎不是一整塊？/滷豬腳...豬腳吃起來很油膩又不香？/梅干菜燒肉...梅干菜的香氣怎麼沒有出來？/醬燒豆腐...豆腐是豆腐，醬是醬？/薑燒鮮魚...燒魚為什麼總是黏鍋
250道館子菜排行大收錄
五星級餐館廚房裡的祕密，讓你也能帶回家中餐桌上。
收錄各式蒸、煮、炒、炸、煎、拌的美味料理
餐廳必點
宮保雞丁、三杯雞、客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉、椒麻雞、白菜獅子頭、蒼蠅頭…
電鍋上菜
鳳梨蒸子排、鮑汁雞、芋香蒸雞腿、蠔油雞翅、栗子蒸排骨、粉蒸肉、鹽水蝦、蛤蜊蒸嫩蛋…
鮮嫩肉食
蒜苗炒五花肉、香滷豬腳、荷葉粉蒸排骨、麻油雞、芥蘭牛肉、黑椒牛柳、蒜苗炒臘肉…
海味嚐鮮
糖醋魚、紅燒魚、避風塘炒蟹、宮保蝦仁、鳳梨蝦球、鐵板鮮蚵、芹菜炒魷魚、塔香海瓜子…
健康蔬食
蠔油芥蘭、蛤蜊絲瓜、金華白菜、白菜滷、筍香烤麩、乾煸四季豆、三杯杏鮑菇、涼拌蓮藕…
蛋濃豆香
魚香烘蛋、番茄炒蛋、中式蒸蛋、三杯豆腐、麻婆豆腐、蔥油豆腐、百花鑲豆腐、蟹黃豆腐、家常豆腐…
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
家裡的菜為何不如餐廳好吃
相信大家在家做菜時，一定都有「減一味」的困擾，就是吃起來稱不上美味，但也不難以下嚥，只是味道好像差了一點，料理外觀也沒有一般餐廳的好看，可是，我們通常是遵照食譜或烹飪節目中比例、順序並用上「大廚撇步」阿，為什麼就是做不到水準?失敗的原因在哪?
舉個常見的例子，炸雞腿的時候，火候掌握不好、油溫過高，導致外酥脆但內不熟，或者，炒蛤蜊的時候加入水要使蛤蜊打開，可是這樣蛤蜊的鮮甜就會跑掉而且容易打不開；或者炒飯時使用熱飯導致炒飯炒起來不香Q，林林總總的問題，都是我們家中最頭痛的烹煮關鍵，不過，失敗了沒有關係，不是說失敗為成功之母嗎!!跟著大廚發現這些作菜關鍵，並改正過來就能跟餐廳菜一樣好吃囉!!
250道館子菜排行大收錄
每當節日、節慶時，總是與家人、好友一同出外用餐，享受各式各樣不同餐館的美味料理。但是，對於各種佳餚的料理方式、特有食材、調味方式等諸多因素，讓自己始終無法在週一到週日安排一天為自家料理日嗎?本書將按食材分類的方式，讓各位了解在家開伙不是件難事，而且在家煮出餐館等級的料理並非登天，只要相信自己無所不能，帶著鍋碗瓢盆就可以煮出一道道美味的館子菜。
創造奇蹟的9大正向思考之道
越想越光明！
向鈴木一郎、松下幸之助、聖雄甘地等名人學習
操縱思緒，逆轉低潮的強者抗壓45式！
訓練心智強度，告別崩潰人生！
【9大正向思考習慣】
◎第1大習慣——接納自己最原始的本質。
◎第2大習慣——不去要求他人而是改變觀點。
◎第3大習慣——徹底將事物具體化。
◎第4大習慣——從各種不同的角度去審視。
◎第5大習慣——專注在做得到的事情上。
◎第6大習慣——接納不可改變的命運。
◎第7大習慣——停止抱持完美主義。
◎第8大習慣——以積極正面的角度去思考。
◎第9大習慣——活在「當下」。
如果你時常碰上以下的問題：
■稍有失敗，就很容易產生「我真無能、真沒用」的強烈自我否定感。
■容易受他人不好的地方（短處）影響而焦躁，擾亂自己的情緒。
■明明沒什麼根據，卻總會以負面的方式推測他人的情緒，認為「他們一定在說我壞話」、「一定很討厭我」。
■「要是事情變得……」這種雪球式的擔憂或不安很容易在心中逐漸滾大。
■常會囫圇吞棗地接受他人的發言及言論，搞得自己不耐煩或消沉。
請拉起警報，你已經被負向思考習慣「綁架」了！
很多時候，不是你不夠好，而是抱持高度的完美主義，
永遠將「差異」當成「差距」。
有時「高壓」並非外在環境的壓迫，
而是自己和自己「過不去」，
其實，換個角度思考，就能提升心智強度，遠離崩潰邊緣。
本書作者為美國NLP（神經語言程式學）協會認定訓練師，
在研究鈴木一朗、松下幸之助、聖雄甘地等逾百家成功人士面臨困境時習慣的處理方式後，
結合各類宗教、認知科學、行動科學、心理學，
歸納出以超實用主義為信條的9大正向思考習慣，
這套思考邏輯協助逾兩萬名「深受負向思緒操控者」重拾信心，
在遭遇困境時能秉持信念，操縱思緒，
風靡日本各大企業界。
本書以幽默的圖文搭配重新闡述9項正向思考之道，
並分為四大階段：
■接納自己與他人，開創無壓環境。
■學習改變觀點，從各種不同的角度審視事件。
■接納不可改變的事物，專注於做得到的事物。
■將眼前的事件具體化，享受當下的狀態。
在面臨困境時，謹記書中口訣，就像服一帖正向思西屯打折簾設計推薦考處方箋，
你也能憑藉自己的力量，演一場華麗逆境脫身秀，
迎接全然的「無壓人生」！
本書特色
◎ 9項以超實用主義為信條的正向思考習慣，帶你甩拖魯蛇心態，迎向溫拿人生！
◎ 45項融合宗教、認知、行動科學、心理學的「具體化」抗壓心法，和負面思緒說ＳＴＯＰ！
◎ 一跨頁、一口訣，超幽默、超搶眼、超精闢的圖文搭配，具體好懂，能即刻運用！
讀者熱烈迴響
．本書讓我重新審思該如何看待人際關係、怎麼面對自己，成了我生命中不可或缺的好書。這是第一次感覺到自己因書而得到救贖。——（23歲 女性 上班族）
．記載了自己絕對想不到的思考方式及解決辦法的好書。——（41歲 女性 公司職員）
．本書不只是單純的理論書，還列舉了具體的手法及思考模式，而且各式各樣的小故事與名言記載得鉅細靡遺，令人受用無窮。——（36歲 男性 教職人員）
．思考方式既具體又好懂，非常有趣，我一口氣就看完了。——（31歲 女性 公務員）
．我本身很容易陷入低潮，與書中描述雷同的地方不勝枚舉，因此本書使我成長許多。——（27歲 男性 工程師）
．內心消沉、難以振作時，我都把這本書當成帶給自己積極態度的聖經反覆熟讀。——（45歲 男性）
．當我陷於負面情緒的漩渦時巧遇了這本書，透過這本書，讓我得以順利切換原本難以排遣的心情，因此我覺得買下本書真是太好了。——（35歲 女性 公司職員）
．我平日的處境就相當為難，本書中看到許多自己的影子，令人印象深刻。——（26歲 男性 上班族）
府前抗議 時代力量立委遭警帶離 (圖)
時代力量立委在總統府前禁食抗議勞基法修法，警方8日凌晨強制拆除帳篷，時力成員被警方帶離總統府前。中央社記者張皓安攝 107年1月8日
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