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極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味
「把菜燒好的祕訣,就是和食材發生感情!」這是台灣極品軒主廚陳力榮的料理哲學,在鍋鏟世界鑽研近四十年,他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富,讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡,是許多美食饕客心目中的頂級名廚。他豪爽好客、注重細節,讓每個走進極品軒的客人,從政商名流、文人作家到一般大眾,都能感受到來自主廚的真心款待,稱他一聲「大掌櫃」!
《陳力榮的江浙味》帶領讀者從清晨的中央果菜市場開始,跟隨大掌櫃挑選食材,學習江浙料理的獨門技法、料理典故,領略名廚私房「煉珍堂」的美味奧祕,進而挑戰囊括極品軒經典名菜、創意新作的五十七道食譜,最後由極品軒的頭號饕客、美食大師朱振藩,娓娓道來主人翁創作紅樓宴、大千宴等令人讚嘆的美食藝術表現,以及跨越國界、文化,精彩的半生廚界傳奇。
這是一本寫給愛吃、懂吃人的書,不論是江浙菜的入門新手,或是品味成精的饕家,都能在書頁內看到門道、領略趣味,跟著大掌櫃,走入江浙料理的極致境界。
燒菜是一種藝術也是創意的展現
江浙菜是中國八大菜系之一,如何在傳統與創新之間得到最美味的平衡,一直是有三十年掌廚經驗的陳力榮不斷追求的,他秉持著「用心、認真、新鮮」的基本原則,期望將江浙菜的精神與精髓延續下去。
陳力榮創立「上海極品軒」,在料理中不斷求新、求變、求改良,為傳統的江浙菜注入源源活水,展現不一樣的生命與風貌。透過美食大師朱振藩的細緻妙筆,娓娓點出陳力榮的人,上海極品軒的事,屬於他們的故事就此展開……
※本書版稅,全數揖注城邦基金會的「濱海小學堂」計畫,幫助更多偏遠的孩子。
本書特色
1.教授江浙菜的入門基本功──燉、燜、炒、煮、蒸、燒、燴。
2.書中除了介紹道地菜色,更加入創意料理!
3.深入大掌櫃的生活,實地跟著採買去,不只是食譜,更是作者陳力榮的人生側寫。
作者簡介?
陳力榮
祖籍浙江,出生於花蓮,是世界級的江浙名廚,從美國的「聚豐園」到今日的「極品軒」,一路忠於本業,從未退轉,把近半生的精華歲月,全奉獻、揮灑在鍋鏟瓢盆的世界裡,認為要做出一道好菜,必須要「認真」、「用心」對待每個細節,以「求善」、「求美」的態度處理每個過程,如此做出來的料理不只是「美食」,更是「藝術」,以成為「精緻美食藝術家」為終身的期許,另著有《上海菜譜》。
朱振藩
平生雅好文史,酷愛書法,喜讀兵書,尤醉心於美酒佳肴。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程,並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。出版之著作超過二十部以上,其較著者為《台灣美食通》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食林外史》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看,他就是奧客》、《點食成經》、《味外之味》、《六畜興旺》及《識相》等多種。
心靈之眼
魏斯特擁有經濟和政治的碩士學位。他在41歲的那一年被鑑定為讀寫障礙者, 而他的家族中盛產藝術家和工程師, 他因此對於讀寫障礙和視覺優勢的相關性感到興趣。目前為喬治梅森大學科雷司諾卓越研究機構的執行長。
他的作品《心靈之眼》被美國圖書協會選為「1998年最傑出的學術書籍」。1999年六月, 這本書在美國大學圖書館推薦的13本心理學類別書籍中, 被認為是「好書中的好書」(best of the best)。推薦的原因是: 「本書內容非常好且兼具學術性, 在這個領域中非常重要且獨特, 對大學生非常有價值。」
遭同事長期下藥!女醫院主任慘罹6重病…痛苦輕生亡
▲(示意圖/pi大甲竹片百葉窗簾xabay)
內蒙古赤峰市一家醫院的放射科田姓男副主任,因為對於張姓女主任的工作方式不滿,竟然就在她的水杯裡面下藥,導致張女罹患股骨頭壞死、庫興氏症,白內障,子宮肌瘤,糖尿病,肝囊腫等多種疾病,讓她每天都痛苦不堪,即使她終於找到證據將田男逮捕,最後仍不堪病痛,服毒輕生死亡。
根據《未來網》報導,田男和張女都在赤峰市第二醫院放射科工作,分別擔任副主任及主任的職位,然而田男因為不滿張女的工作方式,因而產生了下藥的念頭,希望以後都不用在工作遇到她,於是自2014年3月間開始,田男多次將混合藥物倒入張女飲水用的杯子、保溫瓶內。
而張女喝了混合藥物之後,身體出現發胖、面色潮紅、腿變細、肌肉無力等症狀,先後到多家醫院求診治療,但卻都未見好轉,病情還越來越嚴重。
直到2015年12月29日,張女在辦公室門口發現田男正將不明物體放入她的杯子裡,於是之後偷偷將手機開啟錄影模式,放在辦公室的檔案櫃裡,錄下了田男多次犯案的過程,並於隔年1月21日拿著證據到警局報案。警方在3月19日將田男逮捕歸案。
2016年5月23日,張女告知老公中午不回家吃飯,之後離開醫院,並且將手機關閉便失蹤,直到5月26日才在赤峰市紅山區紅山公園內一座山上發現張女屍體,疑因不堪忍受病痛,所以才選擇服藥輕生。經過法醫鑑定,張女由於長期大量攝神岡羅馬簾設計推薦取激素類藥物,患上股骨頭壞死、庫興氏症、白內障,子宮肌瘤,糖尿病,肝囊腫等多種疾病。
而田男的案子近日也宣判,被依故意殺人罪,判無期徒刑,剝奪政治權利終身,且駁回上訴,維持原判。
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