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美食考:歐洲飲食文化地圖



閱讀《美食考》,體驗美食新感動。
讓您在台灣也能品味法式料理風情。
2010年12月2日至2011年6月30日,持本書腰帶於午、晚餐時段至高雄Pasadena帕莎蒂娜法式餐廳或台北喜來登安東廳,即可享用餐九折優惠。

從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯,各種歐洲美食的來龍去脈……
翻開《美食考》,帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事!
古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈,還是修士的止咳藥!
而傳說滿月的時候,生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙,所以不妨問問魚販,他的生蠔是什麼時候撿的……
作者根據旅居法國多年的親身體會,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……

提到歐洲飲食,有什麼直覺聯想呢?說到義大利可能是比薩,西班牙可能是西班牙飯,法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群,個個抱著大大的紙袋,裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同,直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包,竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。

這些刻板印象告訴我們,對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解,以及更多文化背景的解說。
其實,每一種食材、每一道料理,背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣……
不看本書,不知道食物的滋味與香氣裡蘊藏的知識充滿驚奇。

起源與軼事:

◆果醬的起源最早可以追溯到西元一世紀,當時的百科全書裡就有製作果醬的食譜了!果醬更是長久保存水果的好方法。而且想動手做果醬的話,以果膠含量高者當作原料特別適合。

◆奶油更是歷史悠久的食物,在古埃及的棺木裡就發現過一個裝滿奶油的瓶子!

我們沒注意的食物祕密:

◆好不好奇,專門用來培養肥肝的鵝鴨,取出肥肝後肉都去哪兒了呢?副產品可多了,牠們可能變成了香橙鴨排、鵝鴨肉醬,也別忘了用來拌沙拉的鵝鴨肫……

專家引路,在地採購的實用訣竅:和平竹片百葉窗簾

◆在法國,如果想在家裡吃蝸牛又怕麻煩,只要去超市買一罐蝸牛肉和一包蝸牛殼組成的便利產品,再配一條大蒜香芹奶油,回家自己組合還原就成了!

正統的歐洲餐桌飲食,對台灣民眾而言,的確有著高尚及昂貴的距離感,其中又以法國菜為首,無論是對菜色及食材的細細講究,過程中的繁文縟節,都讓人產生一種高深莫測的感覺。本書主要的目的,就是幫助讀者揭開歐洲美食的深度祕密,讓大家能更開懷享用美食!

從食材到餐具、美食評鑑文化的各種源由……深入歐洲悠遠的飲食歷史

一般歐洲常用的食材,如火腿、奶油、果醬,或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔,甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤……在這些食物或是餐具的背後,其實都有著一段段值得玩味的奇異故事。穿越本書展開的深邃世界,我們能了解歐洲食物的發源與故事,知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化!

◎我們意想不到的歐洲食物起源、軼事、美味祕密與和平無拉繩窗簾品嘗訣竅。

◎作者旅居法國多年,親身經驗、深度研究,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……美食紛呈,讓讀者開懷閱讀!

作者簡介

蔡倩玟(Chien-wen TSAI)

台大外文系畢。法國巴黎第三大學(Sorbonne Nouvelle)語言與文化教學博士,現任國立高雄餐旅大學飲食文化研究所助理教授。研究專長為法國美食學、餐飲法文、葡萄酒文化及用語等。

Chien-wen TSAI is Assistant professor in Graduate Institute of Food Culture Study, National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism (Taiwan). She has a PhD in Language and Culture Teaching from University of Paris III-Sorbonne Nouvelle (France). Research interests include French gastronomy, food and restaurant French, wine culture and language.



智慧,享受生命 (無書,附2CD)



一、釋放生命力量? 點燃自己光芒

二、承擔→還債→減怨
奉獻→還願→積德

三、有願景和方法沒有行動是做白日夢
有行動沒有願景和方法是一場惡夢

四、一言一行必會留下成績一步一步必會留下足跡
努力不懈必會創造良機主敬存誠必會創造奇蹟

五、不立志難立身,不立品難立人
(子曰:三軍可奪師也,匹夫不可奪志也)

六、對藝術家:畫室是他放射生命火花的盆栽
對科學家:實驗室是他探索真理的世界
對教化家:教室是人才生命的改良場

七、正知正見破邪見,自覺覺他志不變,明辨是非及對錯
跳出分別的枷鎖,腳踏實地默默做,努力耕耘有收穫

八、決定會改變歷史,自我暗示成就人,智慧整合易飛揚

九、激發內在動能,追求未來快樂,逃避未來痛苦

十、百鳥天空飛翔,萬物大地成長
我有遠大理想,充滿祥和能量

十一、放大自我格局,拓展自我歷練,打開自我視野
十二、成功在於懂得多少,更是在於奉獻了多少
十三、除去藉口,趁機追擊,減少私事,加速行動

十四、智:顯困難中=立言
仁:顯窮困中=立德
勇:顯危難中=立功

十五、紅花有綠葉陪襯,才能顯出整體美感明月有眾星點綴,才能表現夜色美麗BOSS有屬下擁護,才能發揮集體創作員工有老闆支持,才能展開美麗人生

本書特色

事業經管理產生利潤
智慧經管理產生力量
生命經管理產生效率
家庭經管理產生幸福
有朝氣不洩氣能發展
有和氣不生氣能耐煩
有勇氣不鬥氣能承擔
一步一步會留下足跡
一言一行會留下成績
努力不懈會創造良機
主敬存誠會創造奇蹟
上天一個一個的試題
輕輕放在你的生命裡
怎麼管怎麼理由自己
如何成為寶山的自己
請快速來學生命管理

作者簡介

林雪貞

她的演講沒有什麼大道理,卻會給妳很大的啟發;她的演講沒有什麼很文縐縐的內容,卻會給你很大的成長的力量;因為這都是她親身經歷,一步一腳印走出來的寶貴經驗談。

林雪貞老師,是國內壽險業的奇葩。她的名字叫「Number One」,從民國七十二年進入壽險業至今,不管任職最前線的行銷業務,或是組織管理經營,都是表現最優秀的。

早已是「千萬年薪」的她,同時也有「千萬個」想要回饋社會的心,因此她熱心公益更是主動積極。而最大的回饋,是智慧與經驗的薪傳。

透過林老師生動的現身說法,妳將聽到現今不景氣的環境中,最景氣的聲音……
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現職
新光人壽逢甲營總監

經歷
.1983年進入新光,凡參加競賽皆獲獎
.1988年成為新光人壽最年輕的女性處經理
.1984年及1997年獲壽險公會優秀外勤人員獎
.1988-2005年,連續18年獲新光人壽全國處經理總冠軍
.曾獲成大企協頒贈『企業楷模,功在企管』獎
.熱心從事公益活動,主動回饋社會,曾任電台主持人及少年看護所、監獄講師、台南市觀護人員
.2001年雪梨高峰會長
.2003年德國高峰會長
.2008年獲「十大傑出婦女」獎。
.成功大學企管聯誼總會第五屆副理事長
.世界華人保險大會講師、IDA講師
.台南市火炬殘障會贊助會員
.海內外各機關、社團、學校、企業訓練講師
.清涼音文化事業經營顧問

著作
《仟萬年薪》及《創新》、《為善競爭》、《無我》等書。

北市議員探視警員(2) (圖)

警方8日清晨4時15分左右出動大批警力,結束時代力量立委在總統府前凱道上近60小時的抗議行動。台北市議員郭昭巖(紅衣)到介壽派出所探視警員。中央社記者吳家昇攝 107年1月8日

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