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其他新聞
奢華美味壽喜燒
關東風、關西風壽喜燒祕笈大公開！壽喜燒在用料、湯底上都十分講究，已不限於從前的農民料理，這料理不但成為日本人品嚐頂級牛肉的代表性烹調，也讓壽喜燒晉升到高級料理的行列。無論在用料或作法都具有日本簡約主義的壽喜燒，傳到台灣，也漸漸融入了在地的風格。首先是重甜重鹹的口味，各店家都在風味上稍作調整；其次是加入冬粉或海鮮等五花八門的豐富火鍋食材，以符合台灣多元化的飲食習慣；日式正統的壽喜燒是乾式火鍋，而台灣的餐廳就較不受限制，也有餐廳以湯汁較多的壽喜煮為主打。吃膩了一般火鍋料理，何不來點不一樣的壽喜燒美味，讓味蕾也能有著跨國界般的不同享受。也許你吃過壽喜燒，但知道如何在家製作好吃的壽喜燒嗎？別擔心，書中不僅有壽喜燒製作過程的詳實步驟外，更一一列出了製作和吃法上，絕不可錯過的重要關鍵點。所以書中除了讓你懂得如何品嚐壽喜燒的美味外，更要讓你學會如何在家自己動手作壽喜燒。學會了壽喜燒料理後，書中更要告訴你，如何讓壽喜燒簡簡單單的變化出多樣性的家常料理，你將會發現壽喜燒原來是如此平易近人的美味。書中內容紮實，並以最淺顯易懂的陳述方式，教會讀者們如何運用常見又隨手可得的食材，並搭配上詳細完整的步驟示範及作法解說，就是要讓你輕鬆完成這奢華的美味。
作者簡介
張瑞文
帶著一臉親切笑容的張瑞文老師，對於日本料理，總是有用不完的熱情。珍惜食材，不以繁複的口味取勝，簡約中見真性情，是日本料理的精髓，也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師，近30歲才帶著堅定的決心赴日，認真學習之下，畢業於日本新宿調理專門學校，擁有調理師執照及烘焙乙級證照，曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理 、江戶日本料理餐廳 ，具有豐富的經營與料理實務經驗。出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、 《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》等書，並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。
十年淬鍊 劉在錫：從沉寂無聞到風靡亞洲
正式研究近幾十年來亞洲最紅主持人
──劉在錫的第一本書
解析韓綜第一人的成功態度與藝能法則
曾認為自己一旦成為搞笑藝人，便能在一年內笑翻韓國的劉在錫，一出道就受挫，
個性害羞、缺乏領導力、攝影機恐懼症、同期比他紅……入行十年還是C咖；
這位韓國國民MC、女性票選最想嫁的男人、台灣最紅韓綜《Running Man》主持人，如何逆轉原來的演藝負資產，由黑翻紅？
粉絲暱稱為「劉大神」的他，是怎麼辦到的？
紅遍亞洲綜藝主持人劉在錫，在走紅前曾有過主持活動，但主辦單位忘了將酬勞準備好，而以入場費大量零錢支付，也曾被誤認為是其他明星的經紀人，擺脫不了的C咖身分，令他想放棄。
但現在，劉在錫主持的節目相當火紅且長壽，在韓國三大電視台主持的節目，都曾達到收視率第一。亦榮獲兩大電視台的演藝大賞（另一個電視台無設立此獎項），主持功力深獲肯定。
他總是讓來賓開心地進攝影棚，離開時也感覺很舒服；他總是不忘提攜後進，讓來賓盡情發揮，卻謙虛地從不居功。他凡事認真面對，甚至不惜犧牲自己、貶低自己，也要幫助、照耀他人的氣度與精神，是造就他成功的核心原因。
劉在錫的成功並非憑空得來；他究竟是如何克服演藝低潮，成為受人欽服的綜藝第一人？本書帶你了解劉在錫的藝能之道，看他如何以七個成功的態度立足演藝圈，並領悟劉在錫獨樹一格的幽默說話之道。
★ 劉在錫成功縱橫娛樂圈的7大藝能法則 ★
法則1 全力以赴
對於再微不足道的節目任務，都認真努力地全力以赴。也因這份看重節目的真心與努力，不只觀眾喜歡他、製作單位樂於合作，就連車勝元也因欣賞其衝勁，主動要求參與錄製劉在錫主持的節目，並在參加完後表示：「所有參與這個節目的人，都交付了滿滿的真心。這個節目就像鑽石，是用心、用生命打造而成的節目。」
法則2 勤做功課
手上同時有四檔節目的劉在錫，除了週週固定見到的搭檔和來賓外，還會再遇到十來位不熟的藝人，但他卻對每個人瞭若指掌。勤做功課讓他的主持有血有肉又有料，主持到位的訣竅，盡在魔鬼的細節。
法則3 貶低自己
所謂的「貶低自己」是劉在錫獨到的主持策略。看似貶低自己，放下自己的身段，和來賓一起在地上打滾、不顧形象爆自己的料……都是為了節目效果。實際上，他因而更深得人心，進而提升自己的地位。
法則4 照顧他人
已是國民MC的劉在錫，在主持節目時，心中總是有別人。他會照顧那些還不熟悉綜藝節目，感到尷尬的來賓，以輕鬆的搞笑和問題，來引導他們能融入節目的氣氛，並傳授菜鳥藝人受觀眾喜愛的鏡頭前表現心法。劉在錫對人體貼入微，永遠比你預想的多做一點。
法則5 凸顯別人
劉在錫總是用盡方法要讓參與節目的人發光發熱，他會仔細聆聽每個人說的話、幫大家取綽號來加深觀眾的印象，甚至不斷找機會讓新人能夠表現。他不僅不會要求節目配合自己變更內容，甚至顧慮到製作經費與節目品質，不曾要求提高片酬。一切都是為了讓節目成功，而反饋北屯蛇簾設計推薦到他身上的反而更多。
法則6 犧牲自己
為了呈現最好的節目效果，劉在錫總是一馬當先，展現犧牲奉獻的領導力。以他的高人氣和演藝地位，大可輕鬆主持，也沒人會說話。但他卻挑艱難的路走，虛心、不大牌，不僅一肩扛起艱難角色，還善於鼓勵夥伴，為的就是激勵大家團結一心，讓節目發光發熱。
法則7 成為玩家
身為天才遊戲王的劉在錫，對於讓節目變有趣，特別有天分。即使只是來賓隨口的一席話，都能經由他巧妙地轉化為充滿爆笑的綜藝橋段。成功套用遊戲形式，不僅節目活潑有趣，更直指綜藝節目核心──帶給觀眾歡樂。
★ 劉在錫不冷場，掌握全局的幽默說話術 ★
在二○一一年網路社群調查中，劉在錫獲選為「跟奶奶聊天，絕對不會辭窮」的冠軍。他之所以能說話不冷場、又不得罪人的說話祕訣大公開。
祕訣1：說不停練就好口才
──口才好聊天不辭窮靠不斷練習。
祕訣2：巧妙說自己的故事
──用心生活，累積特別、有趣的經歷來分享。
祕訣3：用心觀察說出亮點
──高度洞察力，掌握細節，化為搞笑素材令節目加分。
祕訣4：善加模仿觀察入微
──透過模仿換位思考，主持更到位。
祕訣5：做反應提高綜藝力
──適時做反應，提升情緒渲染力，主導歡樂氣氛。
祕訣6：諧音雙關對話有梗
──善用雙關語，增加言語趣味；展露機鋒，言談中現智慧。
祕訣7：掌握時機話說得巧
──仔細觀察，找出最佳時機，話一出口就有趣。
祕訣8：塑造角色強化印象
──靠塑造角色，吸引目光聚集人氣，展現角色的力量。
本書特色
出道時受盡挫折，到十年後的綜藝一哥，背後的成功經歷，是鼓舞人心的勵志故事。
作者歸納、分析「劉在錫的藝能法則」的7大態度，適用於各行各業，不論職場、人際關係都實用。
看劉在錫如何用他獨樹一格的8大幽默說話術，風靡亞洲綜藝界。
本書讓你明白，劉在錫自入行以來沒有Anti Fans（反對粉絲），受歡迎程度，絕非偶然。
跟著劉在錫在綜藝界發達的腳步，一窺韓國綜藝節目的發展演變。
節錄各大媒體對劉在錫的專訪，收藏劉在錫的真情表白。
心輔講習
為強化新進人員壓力調適與凝聚團隊向心，陸軍第10軍團幹訓班8日特別辦理心理衛生輔導講座，邀請心輔員鄧筱芬老師分享面對困境時的轉念工夫，也鼓勵保持積極樂觀的態度，迎接新的挑戰。（文：軍聞社吳柏融/圖：陸軍第10軍團提供）
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