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其他新聞
水煮清蒸料理正流行
水煮料理好吃秘訣大收錄
水煮肉類料理
蒜泥白肉、雲南大薄片、鹽水雞、白灼牛肉…肉類要怎麼水煮才會粉嫩多汁？從冷水開始煮還是水滾才下鍋？要燜煮多久才不會老？最想知道的美味肉類料理祕訣，通通報你知！
水煮海鮮料理
紹興醉蝦、水煮軟絲、蒜味蚵仔、五味魚片…海鮮要怎麼煮才會Q彈多汁？怎麼去腥好吃又夠味？刀工怎麼切才不會流失美味？翻開本單元，簡單用個熱水，你也能成為海鮮料理高手。
水煮蔬食料理
豆酥高麗菜、蠔油芥蘭、柴魚拌龍鬚、和風溫泉蛋…蔬菜要怎麼汆燙才會清脆可口？什麼樣的醬汁跟蔬果最對味？如何煮出滑嫩美味的溫泉蛋？用最簡單、健康的方式料理，原來蔬食也可以很下飯！
附錄︰必學淋醬沾醬
水煮料理好吃的關鍵，除了食材要新鮮外，還要搭配對位的醬汁，有些看似平凡無奇的食材，只要淋上或拌入美味的醬汁，就像施了魔法般的變身成為驚艷料理。本附錄要告訴大家多種人氣淋醬沾醬的做法，想怎麼用就怎麼用，讓水煮料理口感更豐富。
清蒸料理怎麼做健康又好吃
肉類蒸少油
肉類本身含有豐富天然油脂，利用這個特性來清蒸各種料理，不必攝取過多油分，也不用加過多調味料，烹調起來簡單，吃起來更是健康無負擔，是讓人西區捲簾設計推薦想一吃再吃的美味！
海鮮蒸鮮美
清蒸海鮮最能保留食材本身的鮮甜味，只要拿捏好蒸煮時間，就能保留海鮮肥美的肉質，鎖住鮮美的湯汁，許多經典家常菜像是清蒸魚、酒蒸蛤蜊都是用清蒸的唷！
蔬菜蒸高纖
想要吃得健康，肉類、海鮮可以少吃，蔬菜千萬可不能省略。但是印象中，蔬菜用蒸得都會變得又黃又軟爛，其實只要注意蒸煮時間，即使是深綠色葉菜，還是能蒸得翠綠又可口，營養價值不流失唷！
蛋豆腐蒸軟嫩
雞蛋、豆腐類的食材一直很適合清蒸烹調，蒸煮後仍能保留食材的營養價值和特性，吃起來更加軟嫩滑口，如果搭配肉類、海鮮、蔬菜等食材做變化料理，更是天天吃也吃不膩！
附錄：清蒸醬汁
清蒸料理烹調起來很簡單，連調味也能很方便，只要搭配好醬汁比例，調個萬用清蒸醬汁，不管蒸甚麼食材，一樣能蒸得入味好吃唷！
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
水煮料理好吃秘訣大收錄
好吃開胃的美味料理，其實也可以很簡單！只要食材新鮮，就算只用水煮，搭配特調醬汁，就可以變化出各種精彩絕倫的經典好菜！水煮料理雖然只是簡單到只要用滾水汆燙至熟就可以了，但要煮出超級美味還是有一點點小小的撇步，比如煮熟前的食材處理、去腥的方法、煮熟的火侯掌控、醬料的調製…等，都是美味的關鍵。
本書除了要告訴您水煮料理的好吃祕訣，還有大廚私房的美味醬料的黃金比例配方，以及怎麼吃都吃不膩的低卡健康料理，讓您不僅吃得清爽美味，更能吃出健康、養生與安心。
清蒸料理怎麼做健康又好吃
近年注重健康的人越來越多，飲食口味也漸漸調整得越來越清淡，但是「怎麼料理才是最健康？」恐怕是很多人心中的疑惑。想要美味健康兼具，那「清蒸」絕對是最適合的料理方式，不但少油無負擔，更能保留住食材本身的原味和營養。更棒的是，還能省去繁複的烹調程序，簡單烹調，就能吃出食材好滋味。
本書收錄超過180道家常清蒸料理，教讀者做出健康又好吃的清蒸菜，讓肉類、海鮮、蔬菜或蛋類豆腐等各種食材都能「蒸」得很美味，只要掌握好食材入鍋時間、控制水量和蒸煮時間等重要原則，就是一道色香味俱全的清蒸料理。另外也收錄各種清蒸醬汁的配方，善用這些醬汁，包準讓料理更加分，清爽少油又無負擔！
快樂人際心理學
我們對人的心理可說是相當兩極化。「兩極」指的是與朋友的人際關係，以及組織內的人際關係。即使平常能夠積極、開朗地和朋友建立人際關係的年輕人，在公司裡的人際關係對他們而言，依舊是相當複雜、困難，甚至遇到瓶頸的情況也不少。
即使是平常在教室裡喧鬧、一副無憂無慮的大學生，當筆者問道：「出社會工作
時，最擔心什麼事？」往往他們都是以充滿不安的口氣說：「工作的事當然也會有點擔心，可是最擔心的，還是人際關係的問題。如果遇到不合的上司，或難以相處的同事，我該怎麼辦？」
另外，「在公司上班快不快樂？」當我如此詢間已經畢業，出社會工作一年之後回到學校的上班族時，她回答：「嗯，工作比想像中的還要簡單，比讀書還要輕鬆，但是人際關係卻相當複雜……」對年輕人來說，公司內的人際關係似乎相當棘手。似乎無法像學生時代所擁有的快樂單純的人際關係，處處都有矛盾存在。
當然這種說法是很合理的，因為學校的人際關係與公司的人際關係，性質上是完全不同的，因此若認為這這兩種人際關係同樣都是人與人之間的關係，而使用相同的方法來處理的話，在這過程中就會出現問題。
公司是一種組織，組織內的人際關係通常都是取決於地位、身分、職務、專長這種體制，只有少部分才是人性的。另一方面，由於學生時代的人際關係，是可以依據性格及人性來自由決定的，因此可以說是完全不同的人際關係。
不過，在應對時，如果能夠多加注意這一點，相信公司內的人際關係，就不會如此棘手了。
那麼，那些年輕人的上司又是如何對應他東勢柔紗簾設計們的呢？由於位於管理職位的人們，長期都是以公司內的人際關係為中心，所以本身無法了解為什麼年輕人會對這兩種人際關係那麼迷惘。因此，有許多人到最後就會認為是那些年輕人沒有上進心。人際關係是互動的，所以身為上司的人也同樣要具備對人心理的新知識及觀點。
為了讓人際關係可以順利進行，需要一個用來觀察人際關係的結構。
因此，對人的心理學的知識就派上用場了。要創造出一個好的東西，需要有好的設計圖、道具，以及適當的技術。同樣的，要創造出好的人際關係，也需要有好的觀點、知識，以及技術。
這本書裡充滿了許多這種觀點、知識以及技術。然後針對解讀對方心理以及呈現自己內心的這種人際關係的基本技巧，提出許多具體方法。當你想讓人際關係更順暢的時候，或是人際關係出現問題的時候、遇到瓶頸的時候，不管在什麼地方都可以，請翻閱這本書，相信這本書一定可以派上用場！
金鐘主持人邵大倫 喜事連莊升格二寶爸
去年剛獲得廣播金鐘獎最佳流行音樂節目主持人獎的邵大倫，喜事連莊，再度當爸，老婆啦啦懷第二胎，即將升格一家四口。
(照片提供／邵大倫)
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