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自製麵包研究室：成功＆失敗關鍵分析
東京「麵包教室Bread＆Sweets」負責人20多年經驗彙整，
日本亞馬遜５星最高好評！
近1200張麵包「ＯＫ」＆「ＮＧ」實際圖例解析，
以科學角度感性求證，完美解答麵包各種「為什麼？」
【４大章節，架構全方位麵包系統知識】
Part1製作麵包的基礎
Ｑ．做麵包的主要流程為何？
Ｑ．麵包有何種類，各種類又有什麼特徵？
Ｑ．直接發酵法和發酵種法有何不同？
Part2解決基本款麵包的失敗和問題
Ｑ．最後發酵大概要什麼程度才剛好？
Ｑ．為什麼麵包好像有點塌？
Ｑ．如果麵團沒辦法搓成漂亮的長條狀怎麼辦？
Part3解決製作過程中的失敗和問題
Ｑ．檢查出筋程度時，麵團無法順利延展怎麼辦？
Ｑ．揉好的麵團溫差太大會影響發酵嗎？
Ｑ．如果顏色烤得不夠焦，可以拉長烘焙時間嗎？
Part4製作麵包的材料和工具的作用
Ｑ．「高糖用」酵母是什麼意思？
Ｑ．使用礦泉水會比較好嗎？什麼樣的水不能用？
Ｑ．手邊沒有脫脂奶粉的時候，可以直接用牛奶嗎？
簡單的原物料＋一台家用小烤箱＋正確的知識，人人都能晉身麵包烘培王！
本書宗旨並非要「如何補救失敗」，
而是在系統性地理解原料原理後，指引「如何避免失敗」的方法。
在食譜頁中除了標示作業的流程和所需時間，圖片還附帶箭頭指示，順序簡單明瞭，
遇到容易失敗的步驟，會引導讀者跳至詳細解說的頁面，
特別重要的部分也會貼上Point的標示。
各個基本款麵包的食譜後面，都會以一問一答的方式講解新手常見的失誤和問題，
提供解決方法，將成功和失敗的例子以照片並排比較。
版面簡明清楚，易於理解操作，
以照片＋圖表的方式系統性地整理麵包知識，
完美解答麵包的各種「為什麼」。
本書特色
◎近1200張麵包「ＯＫ」＆「ＮＧ」實際照片圖例：
麵包製作過程、放大切面圖，NGvs.OK、發酵前vs.發酵後對照圖，透視麵糊、麵團、麵筋網路狀況，新手也能依圖判斷麵包狀況、即時補救！
◎歐式、日式、法式等８大基本款麵包製作關卡破解：
奶油麵包捲、布里歐許、哈蜜瓜麵包、吐司麵包、貝果、法式長棍麵包、裸麥麵包、可頌麵包，從軟式→半硬式→硬式，72款麵包製作步驟詳悉。
◎７大製作過程基礎程序．失敗和問題科學解謎：
揉麵．摔麵、發酵、分割、滾圓、鬆弛、成形、烘焙，感性提問，搭配食品科學理性求證，不放過任何失敗關鍵點！
◎９大麵包原料特質說明，完整理論建構＋知識運用：
麵粉、酵母、水、鹽、油脂、砂糖、脫脂奶粉、蛋、麥芽糖漿的主要作用和效果、運用Q&A，徹底發揮原料無窮潛力。
◎製作總需時數、過程所需時間、溫度詳盡標示：
標示中種發酵、鬆弛、最後發酵、烘培時間、材料烘焙百分比，標示步驟POINT，嚴格掌控流程、方便更改製作分量，0％失誤機會！
＊手揉麵包達人——呂昇達 老師? 專業推薦
生活中的心理戰術：攻心術
心理戰術是一種抓住對方心理，通過影響對方的潛意識，改變其意識和認知，以達到自己目的的心理征服戰術。其實，心理戰術並沒有我們想像中的那麼神秘和深奧，它只是人們眾多心理活動的一些規律性總結。生活中的每時每刻都在上演著一幕幕的心理戰。因為生活主要就是由人的心理和行為支撐的。有人，就有心理，也就離不了心理戰術。人們每天都用得到心理戰術，它在生活中隨處可見。巧妙地運用心理戰術可以“不戰而屈人之兵”，在你陷入困境的時候也可能輕易為你贏來轉機。
引退還是復出 福原愛：怕女兒忘記我
記者蔡宜瑾／綜合報導
台日人氣超高的日本桌球天后「愛醬」福原愛日前回到日本接受採訪，在節目中除了提到成為「台灣媳婦」的日常生活之外，也被問及許多人關注的引退問題。福原愛坦言自己很掙扎，雖然想繼續打桌球，但又怕投入訓練會讓女兒「忘了她」，她說：「萬一我練習回家，女兒用疑惑的眼神看著我說『你是誰？』，我恐怕就要活不下去了。」
▲福原愛。（圖／翻攝自關西電視台推特）
而如果選擇投入訓練，代表勢必減少與女兒相處時間，愛女心切的福原愛說：「女兒太可愛了，沒辦法離開她，如果女兒忘了我的話怎麼辦？」讓其他來賓都忍不住笑著安慰她「女兒不會忘記妳啦！」
福原愛也提到如果要出賽2020東京奧運，由於奧運團體賽只有3席資格，水準非常高，接下來2年如果不能維持像在里約奧運前一個月的練習量，是絕對無法出場的。福原愛坦言雖然有煩惱引退問題，但現在仍無法做出決定。
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