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菲傭入廚手記:燜(食送)快靚正(第二版)



燜雞、煮咖喱蟹、燜豬手……

家傭如何有效縮短燜煮時間,炮製入味的燜煮菜?

煮出引人食欲的燜煮菜,無論火候、食材及軟腍度,必須掌握得宜。家傭依書內食譜,只花約20分鐘能烹調色香味的燜煮佳餚,而且材料配搭新穎,醬汁濃郁。作者Feliz Chan更提出幾項快速燜煮技巧,以蘋果醋、梅酒或?汁調味,加速肉質鬆軟,令家傭輕鬆炮製美食。

此外,食譜內更詳列食材介紹、燜煮時間及菜式價錢,作為家傭烹煮的參考及依據。

※本書中英菲對照

作者簡介

Feliz Chan

資歷:烹調經驗超過20年,經常於雜誌媒體介紹中式家常菜,深受讀者愛戴。

專長:鑽研特式家常菜,擅長蒸、炒、煮、炸、燜、燉等烹調方法,依食材特性創新煮法。



男人靠視覺,女人靠感覺



「郎才女貌」,這是無數年輕男女夢寐以求的婚戀組合,也是流傳千年的絕配定律,也演繹了無數才子佳人的佳話。而我們少年讀書時,便接觸到無論是梁山伯與祝英台、張生和崔鶯鶯,抑或寧采臣遇上聶小倩,都是一個郎才,一個女貌;一個滿腹經綸,一個美若天仙。其中最有影響的便是三國周郎娶了傾國傾城的小喬。絕大多數還「有情人終成眷屬」,真是如花美眷羨煞旁人。

到了現代,郎才女貌、才子佳人仍然是很多年輕人選擇伴侶的首要選擇。不過,隨著時間的推移,這樣的搭配和選擇已經沒有多少優勢了,甚至在轉化成劣勢。這些年,光是娛樂圈中就不斷演繹著才子佳人的分分合合,羅大佑和李烈、楊德昌和蔡琴、李敖與胡因夢、李宗盛與林憶蓮等等,哪個當初不是比翼雙飛鴛鴦戲水,可到頭來,卻不全都「同林鳥」而變成了「分飛燕」?連全世界影迷當初都羨慕得直流口水的「世紀情侶」勞倫斯?奧利佛和費雯麗,在20年的相濡以沫之後,都不得不上演一齣「哈姆雷特訣別奧菲莉亞」的愛情悲劇,更遑論他人。

如今這種選擇和搭配已經成了埋藏婚姻危機的誘因了,屢屢出現的婚姻「中年危機」,就是這種組合的直接反應。我們知道郎才、女貌是兩個獨立於婚姻雙方不同主體身上的一個顯性標識,郎才一般通過男人的事業、金錢和地位反映出來,而女貌就更不用多說了,指的當然就是漂亮的女人。

但是,很久以來,我們都忽略了這兩個因素的基本屬性,這就是郎才的才是靠後天獲得,是一個人的智力水準外加努力而獲得的,它的一個重要特徵就是,隨著時間的推移而越發增加,與時間成正比關係;而女貌的貌,是一種先天因素,是爹娘恩賜的,容貌的一個最大特徵是隨時間推移而日益衰減,直至最終消失,民間不是有一句笑話說「50歲女人美醜都一樣」,即是說,女人到了一定的年齡就沒有美醜之分了。特別是一些花瓶式的美女,自恃美麗絕倫,而滿足於高枕無憂的生活,結果色隨時而衰。男人的才和女人的貌,隨著時間推移向著兩個方向發展,一個向高處發展,一個日漸衰退,一般到了45歲左右,這樣的剪刀差就大到高峰了。

在婚姻問題上,從來就講對等,有差別就意味著有破綻。在今天40多歲的男人在事業上的成功,無形中就成了很多年輕女孩子追逐的對象,有時候,男人雖然不是有意而為,但是,經不住情色炮彈的攻擊,不少成功的男人都被小妖女拿下了。只要你看看身邊那些有錢有地位的男人,有幾個還和原配生活在一起,就不難做出判斷了。

雖然任何一種搭配都有不穩定的婚姻出現,但是,相對來說,兩人的條件差距越小,其婚姻的穩定性就越強。一個普通的男人得到一個容貌平平的女人也許會廝守到老。反過來差距越大,特別是隨著時間的推移差距不斷擴大的話,就肯定潛伏著危機。相對於其他的組合,「郎才女貌」可能是一種最糟糕的組合了。

排球》從小便知有位厲害學長黃建逢 「轟炸機」謝瑞恩也有企排夢

【記者許瑞瑜/屏東縣報導】

去年打完HVL後因車禍導致膝蓋臏骨粉碎性骨折,一度住進加護病房的「曾文轟炸機」謝瑞恩,今天和家人一起到屏東縣立體育館看企排。「小學時就知道有位很厲害的學長叫黃建逢!希望有一天自己也有機會打企排。」謝瑞恩說。

企業13年排球聯賽下半球季續在屏東縣立體育館較勁,有不少V粉攜家帶眷一起到場看球,包括去年剛自曾文農工畢業的男排隊主攻手謝瑞恩。

被球迷譽為「曾文轟炸機」的曾文農工隊長謝瑞恩,彈跳能力驚人,球質又重,,每次扣殺擊球都像轟炸機過境,未料去年HVL全國高中甲級排球聯賽結束之後,他卻在四月時驚傳車禍意外,很多V粉聞訊都在HVL粉絲頁替他集氣加油。龍井折景簾設計推薦

「那次車禍導致右腳膝蓋臏骨粉碎性骨折,住進加護病房,開刀後仍在積極復健當中。」謝瑞恩透露,剛開始時打排球時,家人因為擔心荒廢功課投反對票,還好教練不放棄,不斷跟家人溝通,如今雙親也以實際行動支持排球。

談到最欣賞的企排球星,謝瑞恩說:「我從六甲國小開始打排球時,就知道有位超厲害的學長黃建逢,我是來幫學長加油的。」一旁的姐姐謝菀炘說:「我來幫同學加油,我是台電男排隊黃建逢國小和國中的同學。」

因為車禍受傷,已考上台北師大的謝瑞恩先休學一年,至於暫時中斷的排球夢,謝瑞恩說:「復健雖然辛苦,但我不會放棄,一定會重新回到我最愛的排球場,也希望有朝一日,自己能跟建逢學長一樣,在企排闖出一片天!」

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