張羽芝的心情

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歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界！！

只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵，即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包，就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的酵母進行長時間發酵，所以能夠完全展現素材的原味，不受酵母味道的影響，進而產生充分發酵的美妙風味及Q彈有勁的豐富口感。

以冷藏發酵法做麵包的好處

可以按照自己的步調來做麵包

從開始到出爐為止一刻都走不開，得被綁住好長一段時間，這是一般人對做麵包的普遍印象。「冷藏發酵麵包」因為有12~15小時的發酵空檔，所以能夠按照自己的步驟來製作。

做出來的麵包Q彈有勁，味道又富有層次

要做出風味道地的麵包其實很簡單，只要把麵糰放進冰箱裡發酵就行了。以「冷藏發酵法」製作的麵包是利用少量的酵母進行長時間的發酵，因此充滿來自發酵的香甜美味，加上麵粉又充分吸收了水分，所以能做出Q彈有勁又溼潤的麵包質地。不僅如此，增加麵糰中的水分進行長時間發酵的作法，也讓麵包的內層（組織）呈現出奶油般的色澤，氣孔也變得更大，無論外觀或味道都更道地。

初學者也能輕鬆製作

手工麵包最讓初學者害怕的就是揉製麵糰的工程。而冷藏發酵麵包只需要秤好材料、攪拌，揉和，把麵糰裡的空氣排出再放進冰箱發酵12~15小時就行。且揉和也不必花什麼力氣和時間，所以連初學者也能輕鬆地做出麵糰。

本書特色

本書主打以冷藏發酵法製作麵包，省時省力不費工，烘焙新手也能輕鬆上手！



面對死亡，我看見的幸福與遺憾：安寧療護2800人中，所學到的生命智慧



★ 亞馬遜「哲學思想類」書籍暢銷榜冠軍

★ 日文版上市一週內即「重版出來」，累積突破十刷

★ 出版至今直逼200,000冊，持續熱銷中

能讓人在生命最後一刻，說出「好幸福」的字眼，究竟是怎樣的生活方式？

小澤醫師的「尊嚴治療」，已深刻改變二十萬名日本讀者的生命思索。

在死亡面前，沒有英雄，沒有惡人，我們只是一介凡夫。

無論生命長短，當石岡噴圖捲簾闔眼的那一刻，你想以何種面容道別世界？

與戰死兄弟所受的苦相比，這些根本不算什麼……

不明病因，骨頭逐漸萎縮，臨終前仍痛楚萬分的男子，卻拒絕醫師注射止痛劑，因人生的最後一眼，只想平靜地睜眼離世。

想必我也能從天堂，看到女兒變成大學生的模樣吧。

掛懷女兒，渴望看她踏入大學校園卻無法如願的母親。思及「已逝的雙親隨時都在守護我」的感覺，終於放下對女兒的不捨，微笑地踏上彼岸之途。

我內心的某部分一直以為，自己深受大家的愛戴。原來，我太自以為是了……

難以信任部屬、事必躬親的社長，罹癌時，眾人離他而去，公司毀於一旦。病痛交加方才體認到「應將重要的待人智慧傳達給孩子」，表情頓時變得祥和。

親守安寧病房逾十年，看盡死亡千百張臉的小澤醫師想問：「走過人生這一遭，即使我們全心全力過生活，當死亡的絕望逼近眼前，為何仍會充滿恐懼、悲傷及擺脫不了的懊悔？如果，今天就是人生的最後一天，你想做些什麼？」並教我們「不留遺憾地迎接生命盡頭」的生活法則。

如何不留遺憾地迎接生命盡頭？

˙一般人都覺得「還有明天」，所以能夠抱持著夢想與希望繼續活下去。

而「沒有明天」意謂著深度的絕望。

˙「起身而行」不僅建立在接受自己、活得幸福之上，

甚至在不留遺憾、平靜迎接生命終點，都是必要的。

˙一旦失去未來，大部分的人連目前視為目標的夢想，

或賦予活在當下力量的樂趣也會喪失。

一般而言，失去未來意謂著抹殺當下的意義，會導致人無法好好活在當下。

˙最重要的關鍵在於，「能夠做選擇的自由」對活出自己是不可或缺的要素。

˙真正重要的並非「解決患者所有問題」，而是接受無能為力的自己，

不是身為醫師，而是身為一個「人」，持續與患者接觸。

泛淚推薦

詹宏志｜作家

楊育正｜臺灣安寧照顧基金會董事長

賴允亮｜臺灣安寧療護之父

陳景寧｜中華民國家庭照顧者關懷總會秘書長

蘇絢慧｜諮商心理師、作家

李偉文｜作家

大多數人一生受到社會定義成功的主流標準所牽制，而最近坊間「生命倒數計時」的書籍，隱然建立起另一種「臨終覺察」的主流標準。本書作者提醒尊重病患臨終覺察的選擇，因為「每個人覺得最重要的、支撐生命的事物各有不同」。這與家總倡議的「照顧選擇自由」不謀而合。每個人的生命脈絡不同，所以每段生命安排，只要覺得自在甘心就是最好的選擇。──陳景寧（中華民國家庭照顧者關懷總會秘書長）

各界讀者淚推不斷

★★★★★ 讀著讀著，眼淚竟然停不下來……

雖然書中充滿著鼓勵的話，但為什麼在閱讀時，眼淚就是停不下來呢？在這裡無法確切描述自己感動的心情，儘管對死亡已有了解，但還是會思考：為何人必須活著？何謂生存的意義？每個人都是不平等的，但沒有人是完全沒有存在的價值吧？不是嗎？活著這件事，告訴我這個道理。

「只要生而在世就有意義，因此世上不會存在著無用之人。」從這本書得到積極向前的心情，不過卻因為太過感動最後反而一直掉眼淚。雖然這是本在書店的一角、拿在手上顯得輕薄的小書，但我衷心感謝與它相遇。在此也對作者小澤醫師獻上無盡的感謝之意。

★★★★★ 我找到對自己而言最重要的東西了！

一邊想著已過世的父母，一邊閱讀這本書。書中有許多段話直刺我胸口。讀完後，對於現在仍活著的自己感到相當可愛。希望一天一天好好地、安穩地、坦率地活下去，也想和別人相互扶持。作者將「療癒」和「互相治癒」的本質，以極淺顯易懂的方式傳達給讀者。

★★★★★ 痛苦源自於希望與現實的差距，在懷抱痛苦的同時，也要平靜地生活。

本書雖然輕盈，卻字字珠璣。台中木片窗設計推薦

作者在書中所說，「當看見病患痛苦時，就會想方設法幫助他們」，以及「應用知識或付出心力，盡可能關懷他們」，我認為這些想法與大多數的宗教家們，在救助眾人時的言行相似。心理學、宗教學、哲学、心理諮詢……作者也不斷從每日的工作煩惱中學習、思考，本書可說是他的智慧結晶吧。

此外，書中列舉的「尊嚴療法」九大詰問。它原本是幫助臨終之人回首人生的意義，藉以獲得肯定及滿足。但是，這不只能用在臨終時，也能用在想傳達某些重要訊息的時候、想回首過往的時候，就算只是這九個問題的其中一部分也好，或許能好好思考一番。

★★★★★ 那些平常不會注意的小事。

無論平時有多麼艱辛，還是會存在著不順利的事。但事實上，這裡面還是有我們能自由選擇的成分。我是這麼想的。如果明天自己就要死了，我想做些什麼呢？大概是向最重要的人傳達感謝之意吧。只是，那個人會是誰呢？（笑）

★★★★★ 曾安寧療護過2800人的醫師，他的話語迴盪在胸中。

本書作者小澤醫師，是在醫療現場實施「尊嚴療法」的少數醫師之一。而日日面對死亡第一線的他所說的話，自然具備說服力。我敢說，在「多死社會」的日本，這本絕對是必讀之書。

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齊淑芳京劇團慶30年 今年起系列活動

為慶祝成立30周年，齊淑芳京劇團今年將舉行一系列活動，並將活躍社區文化生活，弘揚國粹、普及京劇藝術。3日京劇團在皇后區公共圖書館法拉盛分館舉行活動啟動儀式，並成立聯誼活動中心，吸引眾多京劇票友參加。

齊淑芳京劇團副團長、藝術總監丁梅魁回憶，30年前，只有九人的訪問團在紐約佩斯大學演出一台全版「白蛇傳」，全場轟動，因此團員毅然決然辭去中國的工作，留在美國成立「齊淑芳京劇團」。當時團員僅九人，經濟、人力遇到很多困難，服裝、設備全靠團員自己製作。走過30年風風雨雨，京劇團不斷壯大，演出足跡遍布全美各地，幾次登上百老匯的舞台，兩次被「紐約時報」大篇幅報導。2001年更舉辦首屆中國京劇藝術節，今年已是第18屆。

團長齊淑芳表示，為慶祝京劇團成立30周年，力求發展、推陳出新，特成立齊淑芳京劇團聯誼活動中心，與法拉盛圖書館聯手打造京劇沙龍，備有琴師、鼓師，傳播京劇、活躍社區生活，繁榮國粹藝術，並將舉辦多場公益演出。

京劇沙龍將在今年上半年每月的第一個周三下午1時至4時舉行，地點：法拉盛分館底層教室，地址：緬街41-17號，免費入場，諮詢請致電(718)290-6688。

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