張羽芝的心情

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50道今年夏天最消暑的人氣涼拌菜
5大常見拌菜方便醬
5款經典涼拌醬料教做東區塑膠拉門
100種做好涼拌菜的關鍵竅門
一本搞定涼拌菜！

夏天不想開火，最好拌一拌就把好菜端上桌。
安琪老師說，涼菜和拌菜最適合炎炎夏日，不但開胃，而且消暑。
我們常順口說「涼拌菜」，但細分起來，應該是涼菜和拌菜。
拌菜，不一定是涼的，還包括熱拌和溫拌。
涼菜則是適合涼了再吃的菜，卻不一定是拌出來的。

在這本書裡，老琪老師挑了24道美味拌菜 + 9道異國風涼拌佳餚 + 3款人氣沙拉 + 14道開胃涼菜 = 50道今年夏天最消暑的涼拌菜！

還有各種涼拌技法提點，以及醬料的選配和製作竅門，讓你輕而易舉拌出好吃的夏日涼菜。

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。



快樂人生



這是一本關於哲學與心理學的普及性佛學讀物，覺真法師以輕鬆的筆調、簡明扼要的敘述、引用不同的生活例子，說明尋找自心的重要性，引領大家從自我生命的內求中獲得啟悟。覺真法師更分享他以一生的精力所作的研佛心得，有助讀者提升心靈的質素，讓大家掌握生命中的真正智慧，領略儒釋道傳統文化精萃。

作者簡介

覺真法師

原任香港佛教僧伽學院副院長、香港佛教聯合會宗教事務監督。近十年來，在國內著名高校如長江商學院、清華大學、北京大學、浙江大學、上海交通大學等EMBA班講授佛學與企業家精神、禪與心靈世界等管理哲學課程，廣受歡迎。

邱議瑩暢談抗癌路！化放療喝這碗心靈雞湯，身心好滿足

【華人健康網圖文提供／天下文化】邱議瑩天生懂得勇敢追求、勇敢去愛，生病後，這份勇敢的行動成為主動的付出，李永得形容「邱議瑩具有很濃厚的媽媽性格，熱心、愛管閒事，這份人格特質在這場大病後，更加表露無遺」。

「我每天吃燙青菜吃到很想吐，還有什麼健康的食物可以吃啊？」話筒那端是罹患卵巢癌的立委親人，喪氣地說。

「吃東西是很快樂的事，不要把自己搞到很不快樂，妳想吃什麼就吃，這樣全身的細胞才會快樂；只要抓幾個大原則，油炸的、生的、醃製的、加工的通通不要吃，這樣就可以了。」邱議瑩殷殷叮嚀著。

「麻辣鍋可以吃嗎？」

「可以啊，照吃啊，妳不可能天天三餐都吃麻辣鍋對吧？」

「泰國菜可以吃嗎？」

「當然可以啊！ 就照吃啊，只要發現吃什麼東西下去可以讓妳開心快樂，妳就放心吃。」

「真的是這樣嗎？ 可是朋友跟我說每樣食物只能用水燙過，這樣才健康。」這位癌友持續追問。

「這樣人生不是很無趣嗎？ 吃東西是很快樂的事情，要記住，要吃才有體力。讓身體有足夠的能量對抗病魔，所以一定要讓自己吃得健康、吃得快樂。快樂這兩個字很重要，不管吃什麼，重點是，要讓自己覺得快樂。」邱議瑩不斷重複「快樂」二字。「那……那咖啡可以喝嗎？」

「喝啊，喝咖啡多快樂啊，只要不過量。一天喝十杯，對身體當然不好啊！ 就像麻辣鍋，我超愛吃啊！ 只要不是每天三餐都吃麻辣鍋就好。總之，開心就好，如果妳問我火腿或香腸能不能吃？ 我只能說，我自己是不吃的，因為我覺得不太健康。但妳要吃也沒關係，記得不要常吃，偶爾吃一、兩塊還可以啦。」邱議瑩幾近嘮叨地說著。

李永得描述，生病對妻子最大的改變就是「她不但勇敢，而且很快地脫離焦慮不安的情緒，把她的樂觀特質充分應用在抗癌過程。尤其是在她生病之後，你可以很明顯看出她對別人的關心，讓我非常感動。」

【快速補充營養：心靈雞湯】

接受手術後以及化療期間，讓我恢復體力的就是一鍋又一鍋的雞湯。我會訂購嚴選放山雞，用細火慢燉，辛苦工作一天的老公回家後，也可喝到一碗熱騰騰的雞湯，身心都舒暢。

作法：

1.全雞洗淨後用熱水汆燙。

2.將鹽、米酒抹在雞身每個部位按摩，靜置一個小時入味。

3.切薑片、蔥段。

4.陶甕內放八分滿水，大火將水滾開放入雞、薑片和蔥段。

5.水滾開後轉成小火，慢燉三小時即可。

邱議瑩溫馨提醒：鹽的份量視個人口味而定，燉湯的過程不再加入鹽巴。

本文出自天下文化《生命的溫暖戰歌》

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