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中華廚藝：京魯菜
京魯菜是中國四大菜系和八大地方風味菜之一，屬中國烹調的主流菜。全書分為四大部份：菜系源流、烹調理論、食譜操作和烹飪小詞典，以教科書形式來剖析菜式精要，中英對照，圖文並茂，還兼有菜譜的營養分析和獨特材料介紹等。
作者簡介
中華廚藝學院
香港素有東方美食天堂之稱，香港政府為使「美食之都」的美譽響徹國際，特別創立中華廚藝學院，培育本地中廚人才。
職業訓練局轄下之中華廚藝學院成立於二○○○年，是香港特別行政區政府三項千禧建設工程之一。學院設有世界級的中菜培訓設施，提供初級至大師級的中廚訓練課程，給予有興趣投身中式廚務的人士及在職廚師報讀。學院亦特別設有中式訓練餐廳，為學員提供實務培訓之平台，此外，更設有多個中國主要菜系的訓練廚房、食物科學實驗室、電腦應用室及語言訓練室設施。學院更首創融合人體學設計的電動升降爐台，以提高職業健康及安全。學院更為行業引入技能測試，讓在職廚師透過技術評審考取專業中廚資格。與此同時，為了進一步弘揚中華廚藝文化，學院更開設烹飪興趣班，讓熱愛烹飪人士及遊客共享入廚之樂。
中華廚藝學院致力系統化培育中菜烹飪人才，提升中菜廚師的烹飪水平和地位，令香港成為國際認可及區內的卓越中菜培訓及資歷評審中心，並鞏固香港「東方美食之都」的美譽，從而推廣旅遊業。
《弗洛依德傳》第三冊：1915-1939
內容簡介半世紀來最全面、完整、細膩的一本弗洛依德傳精神分析是辨認二十世紀、乃至二十一世紀特徵的一種時代口音。無論我們是否願意承認自己是否為一個弗洛依德主義者，都無損於當代精神分析語彙盛行不衰的境況，諸如潛意識、壓抑、解夢、語誤等術語無所不在地滲透在我們的日常生活。儘管當下自然科學研究一日千里，但其對於心靈工程的解密方案，仍然未窺全貌。也因著這樣自然科學研究的缺漏，顯現著人性疏離後，精神分析以獨特的方言，成為撫慰人類心靈原鄉的母語，懇切召喚著異鄉的漂泊靈魂。我們越來越清楚地察覺為何有人將弗洛依德的發現，類比於Ｘ光線的發現。在Ｘ光線發現約五年後，我們得以透視人體的組織結構；在弗洛依德提出精神分析後，同樣使我們得以揭開潛意識面紗，析解探勘心靈底層的慾望。(見本書導讀/林耀盛文)這位曾冷冷地預測，自己會「驚醒沈睡中的人類」的巨人，在離開人世之後六十四年的今天，他的魂靈仍在人間展演著一場又一場絲毫不遜色於生前的論戰，他的生命依舊持續影響著當代。今天攻擊他的綿延砲火來自不同領域，有宗教方面，也有世俗方面的理由。跟其他現代歐洲文化舞台的豐原鋁百葉設計推薦要角比起來，弗洛依德的身後報導之多，無人能比，然而，出人意表的是，他的脈搏卻從來沒有停息。如果不是這樣的話，那些排山倒海、毫不留情針對他的攻擊，也無須一波一波捲土重來。這些鞭屍、驗屍之舉，不只來自嚴苛的心理學家、多疑的精神醫師或忿忿不平的支持者。報刊評論也有跟進的趨勢，它們頗為狐疑的，觀察著弗洛依德聲譽的起起落落，形成推波助瀾的效果。(見蓋伊序)本書之出版乃是當代關於弗氏的著作中最引人注目者，它於1988年出版，立成美歐等地的暢銷書，書評率多給予正面評價，並獲美國國家書獎，陸續翻譯成九種語言行銷世界。本書作者彼得?蓋伊 (Peter Gay)，是西方當代極負盛名的史學家，專治長為歐洲思想史，啟蒙時代與布爾喬亞研究，因此榮獲阿姆斯特丹獎(這是頒發給從事歐洲史研究傑出的一項重要榮譽獎項)。蓋伊不但是知名的歷史學者，並曾受過精神分析的專業訓練，著作等身，治學用功。以其學養與背景，著手撰寫弗洛依德傳記，使得本書在眾多弗洛依德研究作品中，佔有特出的地位。蓋伊其他著作本公司亦籌備出版中 。林耀盛推薦/蓋伊於本書中，試圖將精神分析、傳記與歷史相互結合，意在營造一種新思潮，顯示從鉅觀的時代脈絡與微觀的個體生平交織辯證探究劃時代的原創理念，得以成就一條認識論的新徑路。易言之，本書可說是一本整合個體的、內在心理動力的、智識的、社會的、政治的，與文化的大規模傳記歷史，讀來綱舉目張，氣象萬千。值此「人性」這個不死的蒼老靈魂仍是項熱門議題之際，蓋伊這本著作的中文譯本出版，應當可以引起中文世界讀者的廣泛共鳴。蓋伊於本書中，旁徵博引地展演其博學識能的功夫，舉凡對於弗洛依德的相關資料運用，如書信、言談、檔案、講稿、論文、著作及對其經典個案的解析（如朵拉、施列伯、小漢斯、狼人與鼠人）等，嫻熟自裕，精緻了本書的品質，同時也提升了本書的可讀性。對精神分析一無所悉的陌生者而言，可以從本書的章節汲取認識弗洛依德的養料，進而登堂探頭進入精神分析的虛實世界。對於有經驗的臨床醫療工作者而言，本書可以當作案頭參考書，隨手翻閱，可以提醒激化有關弗洛依德臨床應用的學說結構、後設理論與實務技巧的交錯關係，甚至從本書的創意攝食靈感，以思考如何促發個案心理治療的頓悟。至於對知識論有興趣的朋友，也可以藉由旅航蓋伊所用心擘劃的智識地景，探解歷史理念生產的天時地利人和條件，究竟是如何地相剋相成。閱讀本書保證是一趟充滿驚喜的與冒險的旅程，值得讀者們予以細細品味與反思批判。劉森堯推薦/近年所出版弗洛依德傳記中最具份量，且描述最詳實也是敘述風格最傑出的一本書。本書一千餘頁，寫來不疾不徐彷如一氣呵成，至於內容，我們幾乎可以大膽肯定，有關弗洛依德的一切，包括大師的生平、交友和著述生涯，鉅細靡遺。這顯然是近五十年來，繼鍾斯於1950年代所寫的三大冊《弗洛依德的生活與工作》一書後，最詳實也是最精彩的依本弗洛依德傳記。這本傳記所佔的最大優勢是，它擁有最新和最充分的資料，特別是信件方面。所動用的資料也是史無前例。作者簡介彼得?蓋伊(Peter Gay)一九二三年出生於柏林，一九三八年移民美國。哥倫比亞大學博士，曾任教於哥倫比亞大學，目前為耶魯大學史特林(Sterling)史學教授、古根漢與洛克菲勒基金會學者、劍橋邱吉爾學院海外學者。歷獲各種研究獎如海尼根(Heineken)史學獎等，其著作多次獲美國國家圖書獎。
【Yahoo論壇】從那些歷史重大抗議事件來探討後續的作為
讀者投書：朱瑞國
台灣社會是個很有趣的國家，大家都可以因為對政府或現況或其他社會議題感到不滿，隨時可以透過申請進而走上街頭抗議
從小小的區域型抗議，到足以撼動社會的大規模抗議，基本上都已成台灣人眼中的常態了
回想那些曾經轟轟烈烈讓人感動、激起、頗受迴響的大小抗議，值得我們思考的另一個方向是，然後呢？
在2014年3月18時，就發生了一場由青年發起的抗議活動，期間也讓人看到青年的凝聚力還有影響力，那段時間裡，我也參與其中。
隨著時間慢慢推移到現在，曾經的那些召集人們紛紛回到自己的工作崗位，有影響力的人們似乎也隨著那場學運的落寞而銷聲匿跡
到頭來我們只得到一個充滿淚水與汗水還有佔領各大報章雜誌媒體的事件來回憶
政府依舊我行我素，社會依舊雜亂無比，媒體依舊亂象無邊
這時我們就得靜下心來好好思考一下，到底在這些抗議中，我們改變了什麼，影響了什麼，並為後續做了什麼
我想，最根本的原因還是在於青年及公民們還是不太清楚身為公民的義務跟影響力有多大，好好思考如何透過自身的權益來影響政府聽聽多數人的聲音
基本上長時間觀察這些社會亂象後，得出一個幾個結論
第一是台灣公民都很懶，非常不想花時間來好好思考及求證媒體及保障雜誌的報導正確性如何，就早早下結論進而做批評
其二是台灣公民不分年齡也都很懶得去了解自己手中那張投票權的意義有多大，不僅沒在看所有民代候選人提出的政見可行性高不高，更誇張的是只單從喜不喜歡這個人就決定把票投給他，導致現在立委素質越來越低落，能怪誰？還不是自己造的孽嗎？
最後就是普天社會的氛圍從小到大就沒在告訴我們獨立思考的重要性，多數青年則成為盲從的些人，不知為何而讀書，也不知未來到底要幹嘛，連最重要的生涯規畫是什麼都不清楚
當國家未來的主力青年都這樣了,我們怎能期待這些青年在未來創造出多大的影響力跟帶動經濟呢
正所謂少年強，國家強!
如果連青年都沒了對未來的衝勁跟企圖心，整個國家要越來越好根本不可能
那重點來了，我們要做哪些事情才能慢慢改變現況？
第一：開始自覺獨立思考的重要性，仔細想想到底我能做哪些事情，未來甚麼才是真正我想要的未來？
第二：開始學習，認真探討自己身為公民的權力有那些，才能遏止無良政客的無法無天，用人民的力量制裁那些好吃懶做的某些政客。
第三：積極參予並探討時事，然後提出解方。來讓社會達成共同進步的作用。
第四：每個人都是國家的一份子，倘若國家不好，未來人民也都不好，因此未來要怎麼過，只有自己能做決定，別人做不了任何決定。
最後就得靠我們自己本身去思考什麼才是最正確更好的路了
畢竟未來是自己的，如果我們自己都不為自己而活，到底誰要為我們而活呢？
您說是吧？
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