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西西里饗宴：J-Ping主廚王嘉平的初獻禮，最想與台灣分享的義大利料理
如果你熱愛義大利美食
請一起來分享名廚王嘉平「真正的西西里原味」
分別在台中與台北兩地經營J-Ping Cafe和solo pasta餐廳的名廚王嘉平，十幾年來跑遍了義大利的大城小鎮，不僅品味了義大利各省分的料理，也深入當地餐廳實習與各地廚師交流廚藝與學習，希望帶回道地的義式風味與大家分享。
2010年，王嘉平首度踏上西西里島，很幸運地進入義大利「三蝦」主廚Luca Casablanca的餐廳Tischi Toschi實習。所謂「三蝦」，是義大利當地的專業美食評鑑《紅蝦指南》所給予的評等，如同《米其林指南》的三星等級，不過在義大利，《紅蝦指南》的影響力和對義大利料理的判斷更勝《米其林指南》。2013年，全義大利只有16家餐廳得到「三蝦」的肯定，而Luca僅28個座位的「小」館子就是其中之一，也是西西里島唯一獲得「三蝦」評等的餐廳。
Luca是一位對西西里料理非常狂熱的主廚，他不但對西西里島各省分的料理瞭若指掌，還喜愛研究西西里飲食歷史，總是會想辦法找出西西里的老菜譜，在他的餐廳重現那些數百年前的傳統老菜。王嘉平學得的西西里菜式以及對西西里料理的認識，90%以上都是來自Luca。他傳授王嘉平西西里人看待料理的態度──在料理前，用盡全力尋找最好、最忠於原味的食材。假如某道菜該用羊奶起司，就非得用羊奶起司，該用口味重的橄欖油，就非得用口味重的橄欖油，食材不同，意義就不一樣，所以沒得變通。這種對料理的堅持，讓王嘉平相當敬佩。他也教王嘉平，一旦找到了對的食材，進了廚房，就不需要斤斤計較份量與比例，而是快樂地揮灑。
因此，走遍義大利，他最想先和台灣讀者們分享的是西西里料理。
不僅是對Luca廚藝與料理精神的敬佩，也因為在品嘗西西里料理時，王嘉平總是嘗到許多和台灣料理十分貼近的味道。因為西西里菜和台灣菜同樣喜歡大量採用盛產的海產與蔬果，甚至有許多烹調滋味似曾相似，例如酸酸甜甜的各式糖醋菜餚；而在台灣，也很容易就找到食材來烹煮西西里的佳餚。
西西里島和台灣同樣是海島，有豐富的物產和海鮮，以及熱情的人民。透過王嘉平重現西西里的經典料理，利用台灣的食材把西西里島的料理特色介紹給台灣人，是能在家實作的食譜書，也是透過食物認識西西里島食材、風土文化與歷史等內蘊豐富的飲食文化書。
作者簡介
王嘉平（J-Ping）
王嘉平，一個有著義大利態度的廚房玩家，在台灣擁有三間餐館（J-Ping、K2 小蝸牛、Solo Pasta）和一間義式冰淇淋店（K2義大利冰淇淋）。相信飲食除了美味外，更是一種生活視野，因此他常年到義大利和許多餐館主廚交流廚藝與飲食趨勢，以餐桌傳遞義大利的飲食文化。
撰文│麥立心
畢業於政大新聞系，曾任《ELLE》雜誌資深採訪主編、《CHEERS》雜誌資深記者。現為自由作者，並固定為《天下》雜誌「off學」生活風格專欄撰文。熱愛透過採訪和寫作，探索不同領域，記錄並呈現美好的人們和人們所創造的美好。
攝影│廖家威
台北南港眷村長大，熱愛收集舊貨，喜歡羅大佑的音樂。拍過上百本食譜，亦拍攝雜貨、花草、旅遊、空間、手作等作品。著迷自然光拍攝出來的真實感，拍攝時，只要能用自然光，一定用自然光，如果是必須在棚內製作的食譜拍攝，也會盡量模擬自然光的效果。認為充滿生活感的照片也是一種生活美學的延伸。
真情．真愛．真心意
石子說在世界上「真」的東西不多了，所以要好好的珍惜，石子要的「真」東西是真情?真愛?真心意。石子真心的等待你閱讀。
時力、蔡英文會面破局遭強制清場 綠營要拚10日三讀勞基法
撰文=王子寧 （圖片來源／信傳媒資料庫、時代力量臉書、合成／王子寧）
為抗議勞基法修法，時代力量立委黃國昌、徐永明等人從5日晚間開始在總統府前禁食靜坐，警方在8日凌晨4時許強拆帳棚，將時代力量工作人員及民眾驅離，接著也拆除總統府周邊拒馬，而在場的時代力量立委徐永明、黃國昌、洪慈庸、林昶佐原與警方多次僵持，最後徐永明遭警方強制驅離送上救護車至台大急診室就診後離去；林昶佐、洪慈庸自行前往台大急診室檢查後離去；黃國昌則由警方陪同行走至台大急診室關切洪慈庸等人之健康狀況檢查後，再步行至立法院第3會館，結束這場靜坐禁食58小時的抗議行動。
后里客製化窗簾設計推薦還記得，洪慈庸在臉書寫一封公開信給總統蔡英文，希望能有機會與蔡英文會當面報告關於勞基法修法引發的疑慮、爭議以及社會的期待，雖然總算在7日晚間獲得回信，但雙方並未達成共識，因此會面破局。
蔡英文在信中簡短寫道，民進黨內針對勞基法修法的討論始終沒有停過，不斷地在傾聽各方的意見，同時也理解時代力量的訴求，但仍希望大家能回到國會坐下來協商解決問題。而時代力量在7日晚間一收到信件回覆後，旋即召開記者會說明，洪慈庸指出，來到凱道就是希望能有機會親自與蔡英文溝通攸關勞基法的看法，也曾與蔡英文通過電話，雙方都希望能為勞基法修法找到最大的共識，但很遺憾會面機會沒有了。
蔡英文要時力先撤離再會面
洪慈庸進一步指出，主要因為蔡英文有設下一些前提條件，其中之一就是希望時代力量先撤離凱道，黨團討論過後無法接受；不過，時代力量仍會繼續為勞基法努力。徐永明則表示，目前並未收到勞基法協商開會通知，若有協商會派代表去，希望勞基法修正案能在臨時會上撤回，倘若無法，時代力量後續在協商和修法過程也會積極參與絕不缺席。
然而，民進黨秘書長洪耀福則說，蔡英文考量到警方與媒體連日徹夜執勤與守候，加上上班日開始，擔憂會造成交通衝擊才請他居間協調，盼時代力量能同意先結束抗爭，後續蔡英文會邀請民進黨團與時代力量黨團一同會面，但很可惜未能達成共識。
也就因為如此，時代力量的靜坐行動依然持續著，相較於7日凌晨遮雨棚遭強制拆離，眾人只能直接在雨中躺地而睡的狀況，7日晚間時代力量收到不少民眾熱心提供的帳篷、睡袋等物資，原本未立刻遭到警方拆除，得以稍在雨中歇息，但8日凌晨4時17分仍遭警方強行清場。而對於警方7日強拆遮雨棚的舉動，時代力量已委任律師邱顯智、曾威凱、丁穩勝等10多名律師赴台北地檢署控告警方指揮官涉犯傷害、強制罪。
葉俊榮、陳家欽都遭點名
丁穩勝批評，警方自從12月23日違法公然逮捕丟包3位律師後，現在連律師和告訴人簽委任狀都阻隔在拒馬之外，盼警察機關、內政部長葉俊榮能重視此事，別再打壓言論自由；曾威凱更是痛斥葉俊榮，「曾在課堂上說著一口好人權、好民主、好自由的葉教授去哪了？」
為抗議勞基法修法，時代力量立委黃國昌、徐永明等人從5日晚間開始在總統府前禁食靜坐，警方在8日凌晨4時許強拆帳棚，將時代力量工作人員及民眾驅離，接著也拆除總統府周邊拒馬，而在場的時代力量立委徐永明、黃國昌、洪慈庸、林昶佐原與警方多次僵持，最後徐永明遭警方強制驅離送上救護車至台大急診室就診後離去；林昶佐、洪慈庸自行前往台大急診室檢查後離去；黃國昌則由警方陪同行走至台大急診室關切洪慈庸等人之健康狀況檢查後，再步行至立法院第3會館，結束這場靜坐禁食58小時的抗議行動。
還記得，洪慈庸在臉書寫一封公開信給總統蔡英文，希望能有機會與蔡英文會當面報告關於勞基法修法引發的疑慮、爭議以及社會的期待，雖然總算在7日晚間獲得回信，但雙方並未達成共識，因此會面破局。
蔡英文在信中簡短寫道，民進黨內針對勞基法修法的討論始終沒有停過，不斷地在傾聽各方的意見，同時也理解時代力量的訴求，但仍希望大家能回到國會坐下來協商解決問題。而時代力量在7日晚間一收到信件回覆後，旋即召開記者會說明，洪慈庸指出，來到凱道就是希望能有機會親自與蔡英文溝通攸關勞基法的看法，也曾與蔡英文通過電話，雙方都希望能為勞基法修法找到最大的共識，但很遺憾會面機會沒有了。
蔡英文要時力先撤離再會面
洪慈庸進一步指出，主要因為蔡英文有設下一些前提條件，其中之一就是希望時代力量先撤離凱道，黨團討論過後無法接受；不過，時代力量仍會繼續為勞基法努力。徐永明則表示，目前並未收到勞基法協商開會通知，若有協商會派代表去，希望勞基法修正案能在臨時會上撤回，倘若無法，時代力量後續在協商和修法過程也會積極參與絕不缺席。
然而，民進黨秘書長洪耀福則說，蔡英文考量到警方與媒體連日徹夜執勤與守候，加上上班日開始，擔憂會造成交通衝擊才請他居間協調，盼時代力量能同意先結束抗爭，後續蔡英文會邀請民進黨團與時代力量黨團一同會面，但很可惜未能達成共識。
也就因為如此，時代力量的靜坐行動依然持續著，相較於7日凌晨遮雨棚遭強制拆離，眾人只能直接在雨中躺地而睡的狀況，7日晚間時代力量收到不少民眾熱心提供的帳篷、睡袋等物資，原本未立刻遭到警方拆除，得以稍在雨中歇息，但8日凌晨4時17分仍遭警方強行清場。而對於警方7日強拆遮雨棚的舉動，時代力量已委任律師邱顯智、曾威凱、丁穩勝等10多名律師赴台北地檢署控告警方指揮官涉犯傷害、強制罪。
葉俊榮、陳家欽都遭點名
丁穩勝批評，警方自從12月23日違法公然逮捕丟包3位律師後，現在連律師和告訴人簽委任狀都阻隔在拒馬之外，盼警察機關、內政部長葉俊榮能重視此事，別再打壓言論自由；曾威凱更是痛斥葉俊榮，「曾在課堂上說著一口好人權、好民主、好自由的葉教授去哪了？」
重點新聞
■ 警察半夜拆遮雨棚 黃國昌躺地上淋雨
■ 勞基法即將三讀 時力黃國昌等赴凱道前禁食要蔡英文出來面對！
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